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一位餐饮创业者的自白:餐饮创业不容易,入行前要多看多学习

这是以餐饮创业者亲身经历的分享,将创业体验真实地告诉大家,也有非常诚恳的建议,想加盟餐饮创业的朋友不妨看一看,或许会有不少帮助哦。

1.很多人认为餐饮是暴利行业

很多人普遍认为餐饮是暴利行业,其实呢,现在的房租,人工,食材等各项成本都在不断增长,而且,竞争越来越激烈,利润已经很低了,暴利,只存在于垄断企业,像餐饮这个行业,现如今已经到了过度竞争的时期了,如果有人跟我讲餐饮暴利那简直就是笑话,说餐饮暴利的人只是看到开店的表象,并不知道什么是动态成本和静态成本。

动态成本就是米、面、油、火、菜、水、电这些构成餐饮本身的成本,这些东西是随着你的生意好坏变动的,而静态成本就是房租、人员工资、税费等等,你挣不挣钱都要付出的各项开支,比如一个煎饼动态成本可能只有2元,售卖价是5元,这时候有人就说你这是暴利,利润都60%了,但你不算算他房租多少钱,人员工资多少钱,这些都加上的话他可能连20%的利润都不到。找不到盈亏平衡点,餐饮创业随时会陷入严峻的困境。

2.说一说餐饮创业心累的原因

第1,招不到年轻的员工,每年我都为了招人头疼,我们这里的年轻人基本上不喜欢做餐饮,嫌累嫌脏又不体面。即便出高于其它行业30%的工资也难以找到年轻的员工,特别是在我们这种小城市,我店里现在的员工,基本都是在我这干了两年以上的四五十岁的阿姨。

第2、因为难招到年轻的员工,导致整个行业从业人员素质都不怎么高,说白了,只要不是傻子,在这个行业谁都能找到工作,很多时候就造成与员工沟通很困难,批评起来轻不得重不得,店里的制度也难以落地执行,一件事情你要交代很多遍,很长时间才能完成,所以有些事情你就不得不放弃。

总而言之,人才稀缺对餐饮创业来说,是发展的一大瓶颈。

3.给打算做餐饮创业的朋友们一些建议

告诫一些想做加盟餐饮创业的朋友,不要轻易尝试,否则,亏死你,如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮?起码基本的餐饮常识要懂,调料食材你能基本了解,自己在家做饭起码不难吃,然后再了解当地的市场,会计算盈亏平衡点,最好在你想从事的类似的餐饮店里干几个月,有助于你了解市场和整个流程,才能提高成功的几率。

小餐饮成功最关键的三点:地段,地段,还是地段(我强调了三遍)。很多人觉得餐饮门槛低,确实如此,但是你要明白,餐饮是“勤行”,做餐饮的辛苦和付出也是明显比其他行业要多得多的。

很多人,包括行业内的一部分人,都认为开店就要什么都做才挣钱。实际上,真正赚钱的店是那些只做单一产品的店,相对还省心。道理很简单,提供的产品少了,你进货的原材料品种就少了,但量却足够大,这样你可以拿到最优惠的价格、最好的食材,你需要的人手也就少了,同样的营业额,你赚到的比开杂货铺赚到的多得多,当然,这种店要做好做长久,就要更难了。

餐饮三要素也是不可忽视的,一定要把这三要素做好,才能长久经营:菜品和味道、运营和管理、营销和宣传。大家想做餐饮初期可以多想想,多看看,也多学习学习。毕竟运气好开店就持续盈利的在少数。

最后祝志在餐饮创业的朋友们少走弯路早日成功,虽然我个人经验有限,或许还给大家传递了负能量,但这都是真实的,大家在创业前把这一行琢磨到七八分清楚,再去做也不迟。

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