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 北京烤鸭
北京烤鸭
  • 特产名称:北京烤鸭
  • 规格单位:kg
  • 参考价格:¥140
  • 浏览次数:3594 次
  • 发布时间:2014-01-13 00:36:55
  •  特产介绍

    北京烤鸭简介:
      北京烤鸭是具有著名的汉族菜式,选料以肉食北京鸭为主、为佳,一般为果木炭火烤制。
    北京烤鸭以:口感良好,肥而不腻、色泽显红润,肉质细嫩,味道醇厚等特色而享誉中外。


    北京烤鸭起源
      北京烤鸭,约有一千多年历史:在辽、金、元等,历代帝王均有游猎之好,偶获此野生鸭种,后来,逐渐进行饲养,慢慢延续至今。
      早在南北朝时期,《食珍录》记载有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载在清代,北京烤鸭为宫廷御菜,号称天下第一吃。北京烤鸭之所以味美,其主要还是源于特殊品种的北京-肉食鸭。


    北京烤鸭特色
      正宗北京烤鸭采用炭火烘烤,又有:挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤等不同烤法。其吃法多样,最普遍也最适合的是:卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,入口香醇;也可适当的佐料,如葱段、甜面酱等,独具特色,清口解腻。
     中医认为:鸭肉性寒、味甘,主大补虚劳,有:滋-五脏之阴,补血、养胃生津等功效。


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