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麻辣小龙虾的做法

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   来源:艾奇网    编辑者:美食天天    发布于:2012-07-19 23:52:32

麻辣小龙虾


材料:小龙虾若干只,葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,一品鲜酱油,干红辣椒段。


准备:葱,姜,切丝,蒜切片;


清洗小龙虾:小龙虾生活在淡水中,经常在泥沙中,所以身上的脏东西比较多,一定要注意清理,最好的方法是用刷子刷。不过刷的过程中要小心被钳子夹到,刷的时候用手指掐住小龙虾关节处,仰面朝上,这样比较安全。


刷完之后要去虾线,用手在虾的尾部中间那片用力一拉,虾肠就出来了。


做法:热锅下油,油热后倒入花椒大料爆锅,然后放入一部分切好的葱姜蒜,翻炒几下放入干红辣椒段,待炒出香味后把清理好的小龙虾倒入锅中翻炒,倒入少许料酒,一品鲜酱油,待龙虾变色后向锅中倒入适量水,水和龙虾齐平即可,这时放入适量盐。


大火烧开,中火炖,小龙虾的壳很厚,时间短了不容易入味。


待汤汁差不多干了之后,放入些之前切好的葱姜蒜,翻炒几下就可以出锅了。

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