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麻辣酱炒琵琶虾,虾爬子的做法,皮皮虾怎么做

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   来源:艾奇网    编辑者:小小    发布于:2011-09-12 23:43:33

辣炒琵琶虾


    琵琶虾又叫虾蛄,皮皮虾,大连叫虾爬子,香港叫撒尿虾。琵琶虾是沿海近岸性品种,渤海湾特产,故成为大连旅游季节各酒店饭店的特色招牌菜。琵琶虾味道鲜美,营养价值丰富,做法很多,最普遍的做法就是直接用水煮以下或上屉蒸着吃,今天小编教大家的方法稍微复杂一些,但其实并不难。和以往的菜品不同,这次可实实在在的是小编自己做了之后才发上来的哦。


    原料:鲜虾爬子1斤,葱,干红辣椒(或青辣椒),蒜,姜,豆瓣酱,花椒粒。


    做法:1,先将虾爬子洗净,然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺,剪掉6只足,然后剪成段(一般一个虾可剪三段)。


    2,葱切断,姜蒜切片,辣椒切段,半碗豆瓣酱(注意,是用水微调之后半碗,并不是干豆瓣酱半碗)。


    3,锅里放油,烧开后放入花椒粒,炸出麻味后放入辣椒段,葱段,姜蒜片,炒出香味后就可把剪好的虾段放入锅内炒了。


    4,待虾炒成全红色时将豆瓣酱均匀撒入锅中,等虾均匀上色后稍微放些鸡精或味精即可出锅。

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