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蚬子不光炒着吃,教你麻辣毛蚬子的做法

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   来源:艾奇网    编辑者:admin    发布于:2011-07-15 00:53:59

毛蚬子的做法


蚬子是大连小吃中最常见也是百姓最常吃的海鲜之一,因其肉味鲜美,价格便宜,做法多样,所以颇受大连百姓们的欢迎,也是来大连旅游的朋友们的首选。蚬子又叫蛤蜊,种类很多,有花蚬子,黄蚬子,毛蚬子等几十个品种。这里教大家制作的是毛蚬子,毛蚬子和花蚬子,黄蚬子最大的区别就是贝壳,毛蚬子的贝壳是不光滑,有纹路的,有点像小一号的扇贝,而且长有短毛,因此叫做毛蚬子。毛蚬子肉质纤维比较多,所以加热时间过长的话容易使肉质变老,失去口感。毛蚬子的做法很多,煮食,蒸食,凉拌,辣炒蚬子,味道都很不错。这里教大家的是凉拌的做法。


      麻辣毛蚬子的做法:


      材料:毛蚬子一公斤,青椒末,葱末,香菜末,干辣椒丝。


      调味:油,一品鲜,鸡精,白砂糖。


      做法:
1毛蚬子凉水下锅,小火烧开,待蚬子全部开口后捞出(切忌不要煮过火,否则影响口感),捞出后去掉一半壳,然后将带有一半壳的蚬子放入钵内。,


2,锅内放入油,烧开后用干辣椒丝爆锅,然后倒入一品鲜适量。待烧出香味后倒入盛有青椒,葱末,香菜末的碗中。然后撒入鸡精和糖适量(根据个人口味)。


3,把调好的汁浇在去了壳的毛蚬子上即可实用。


      注意事项:煮时一定要要用小火慢煮,防止蚬子肉变老。麻辣毛蚬子属麻辣口味,发炎,上火,感冒时不宜实用。

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