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夏天血便宜,教你飞蟹最好吃的两种做法

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   来源:艾奇网    编辑者:admin    发布于:2011-06-26 23:54:38

飞蟹的做法


      飞蟹学名三疣梭子蟹,俗称梭子蟹、白蟹,大连叫飞蟹。属甲壳纲、十足目、梭子蟹科,是中国沿海的重要经济蟹类,属大连特产。因其生长迅速,养殖利润丰厚,现已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。飞蟹一般在三至五米深的浅海生活和繁殖,冬天移居到十到三十米的深海,喜在泥沙底部穴居。飞蟹对水质要求很高,清新、高氧环境下方可正常生活。当环境不适或脱壳不遂时有自切步足现象,步足切断后能再生。


      飞蟹的做法很多,下面简单介绍两种:


      炒飞蟹:


  主料:飞蟹


      调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒。


      做法:


1.洗净梭子蟹,每只切成两段;


2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;


3.热锅下油,油5成热,将飞蟹刀口向下接触油;


4.煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;


5.加盖中火6-7分钟(时间根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。   


      铁板飞蟹:


      主料:母飞蟹750克



  调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉。


      做法:


1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;


2、铁盘烧热,包上银纸待用;

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