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蛏子应该怎么做,教你一倒下酒好菜

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   来源:艾奇旅游网    编辑者:admin    发布于:2011-06-24 16:29:37

炒蛏子的做法


大连的海鲜种类繁多,光市面上常见的海鱼就几十种,而海鲜里面最受老百姓欢迎的恐怕不是鱼类,而是贝类。没错,通常一提到海鲜,人们潜意识的恐怕也直接就容易想到各种贝壳,海螺之类的。连郭德纲的相声里都说“我没别的爱好,就爱吃这带壳的。”可见,百姓对贝类的特殊喜爱。贝类同样千奇百怪,最常吃的恐怕就是蚬子了,而今天这里要讲的不是蚬子,而是和蚬子做法基本相同的一种动物,蛏子。


蛏子的学名其实叫缢蛏,只有北方地区,像大连,营口,丹东等地称之为蛏子。蛏子属软体动物,真瓣鳃纲。外壳脆而且很薄,外形又扁又长,从壳顶开始,长有一道倾斜的沟,所以叫缢蛏。蛏子生活在风浪平静的近海软泥里,两片贝壳左右相称,大小相同。外壳表面长有一层浅绿色的薄皮。


蛏子肉味鲜美,是比较常见的贝类食品。由于蛏子的肉很好吃,营养价值高,并且价格容易被百姓所接受,所以是一种大众化的海鲜小吃。在我国大多沿海城市,都有专门的人工养殖场。


蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等多种人体所需的元素,营养价值很高,具有补肾治虚之功效。


蛏子的做法简单,从海里捞起的蛏子,洗干净后,放于盛有清水的容器中,加入少许盐,待蛏子腹中的泥沙吐干净后捞出,澄净水分;大火将水烧开,将蛏子倒入烧开的沸水中,稍作停留至开口即可;然后将葱切末,放入其中,若口重者可加适量盐;随后即可捞出食用;蛏子另一做法:除煮食外,还可爆炒。用干辣椒、食用油做辣炒蛏子(做法参见本站文章:辣炒蚬子)。

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