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辣炒蚬子的做法,带你领略北派海鲜

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   来源:艾奇旅游网    编辑者:admin    发布于:2011-06-24 16:30:07

辣炒蚬子的做法


外地游客来大连旅游,第一件事要做什么?回答是看海,那第二件事呢?当然是吃海鲜了。夏季的傍晚,星海湾烧烤大排档一坐,要两瓶冰镇的雪花啤酒,看着精彩的足球,再来盘正宗的大连辣炒蚬子,轻松自在的大连式夜生活,就这样开始了。


蚬子简介:蚬子是一种软体动物,全球各地海洋均有分布,种类丰富。外壳呈心脏型,有些种类外壳带纹,生在沿海地区风浪较小的低潮区,也能适应淡水生活。肉味鲜美,壳有药用功能。蚬肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的矿物质;蚬肉中所含有的微量元素“钴”有维持人体造血功能和恢复肝能之功效。


辣炒蚬子做法:
  
原料:白蚬子,干红辣椒,花椒,葱姜蒜,料酒,白糖。
 
做法:先将白蚬子放入盛有清水的盆中,加入少许盐,待蚬子吐净沙子后捞出;用红辣椒和花椒爆锅,炒出香味后熄火,将花椒和干红辣椒捞出;重新点火,将葱姜切丝后放入锅中爆炒,随后放入蚬子,待蚬子张口后加入白糖,料酒,干红辣椒,翻炒一会,便可出锅。


注意事项:蚬子本身含盐,翻炒时不宜放盐和酱油;蚬子容易吐水,炒时若是出汤多的话可倒出一些,切勿大火烤干,蚬子开口即熟,烹饪时间长了容易使肉质变老,影响口感。蚬子属凉性食物,肠胃不好者不宜拿此做下酒菜,女性经期,怀孕期间应少食用。

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